Estudian los módulos de servicios en restauración o cocina y gastronomía y aunque en prácticas, ya saben qué es tener lleno absoluto cada jueves y viernes, únicos días que abre al público Aulaga, el restaurante pedagógico del CIFP Villa de Agüimes, que ofrece menús económicos y servicio a domicilio con cocina de autor y pinchos gourmet a 1 euro. Hay que reservar.

El restaurante pedagógico Aulaga del CIFP Villa de Agüimes  no tiene mucho o nada que envidiar a los establecimientos que ofrecen entre sus menús, platos de cocina nacional, como un potaje de berros, internacional, como   quiche de pollo y espinacas o de autor, como picantones en salsa de coca cola. Estos tres platos entran en el menú semanal, solo jueves y viernes, al precio de 9 euros, que elaboran bajo supervisión del profesorado, en este caso de Víctor Sosa, profesor y jefe de cocina de los alumnos. Eso sí, hay que hacer reservas a través de la página del centro en internet o por teléfono !(928 188949) al mismo instituto del Polígono Residencial de Arinaga.

Sosa reitera en todo momento que se trata de un centro de formación, no de producir comida, pero «es la mejor manera para que los alumnos tengan idea de lo que se van a encontrar cuando salgan al mundo real. Fomentar las prácticas en vivo», explica. De paso, los comensales tienen opción de degustar el menú que ofrece en carta a elegir entre tres platos y postres, además de el plato del día, que este viernes, por ejemplo era arroz negro con chipirones. Igualmente, presenta una carta de comidas para llevar que van del lomo de cerdo relleno de manzana y nueces con papas panaderas a 5 euros, a  los 4 de una fideua de marisco 0 los 3 del potaje.

De la elección de la bebida se encargan también los futuros técnicos especialistas en servicios de restauración, como Ariana, que con una amplia sonrisa detalla detrás de la barra que «llegué a estudiar aquí un poco por casualidad, pero ahora estoy encantandísima», al aclarar que casi con seguridad encontrará empleo una vez finalice el curso.

El profesor responsable de cocina especifica que en este sector, la colocación es del 60%del alumnado, por no dec ir que es completa, pues las empresas que toman a los alumnos en prácticas los tres últimos meses del curso, los suelen contratar».

Del Sureste han salido buenos chef de cocina, y del CIFP Villa de Agüimes, un caso reciente lo protagoniza una alumna, que trabaja con Martín Berasategqui, el chef español con más estrellas Michelín de España.